Modo de preparação

Coza as castanhas, descasque-as e reduza-as a puré. De seguida bata as gemas, o açúcar, a baunilha e as natas.

Adicione o puré de castanhas e bata as claras em castelo envolvendo-as com cuidado ao puré já feito.

Deite o preparado numa forma de chaminé untada com manteiga. Coza em banho-maria até ter a consistência do pudim.