Sopa de São Martinho

Ingredientes

650 g de castanhas
2 talos de aipo
20 g de coentros
1 folha de louro
1 colher de café de erva doce
100 g de alho francês picado
60 g de cenoura cortada aos cubos pequenos
150 g de cebola picada
1 litro de leite
80 g de cogumelos
1 dente de alho pequeno
4 colheres de sobremesa de azeite
Sal e pimenta preta q.b.

Modo de preparação

Coloque num recipiente as castanhas com um talo de aipo, os coentros, o louro, o sal e a erva-doce. Cubra tudo com o leite e de seguida leve ao lume a cozer, retire os temperos e reserve o leite as castanhas.

Coloque noutro recipiente a cenoura, a cebola, o alho francês, o outro talo de aipo, sem fios e picado, e 3 colheres de sobremesa de azeite. Deixe estufar lentamente.

De seguida adicione o leite e as castanhas e deixe cozer por cerca de 10 a 15 minutos, retificando com sal e pimenta e bata com a varinha mágica.

Numa frigideira, salteie os cogumelos com o alho e uma colher de sobremesa de azeite. Tempere de sal e pimenta. Retire e pique os cogumelos.

Por fim, coloque o creme de castanhas numa tigela e decore com os cogumelos picados.